Rillettes express de salmón

 Ingredientes para 400 grs. de rillettes

• 250 grs de salmón fresco
• 200 grs de queso fresco de vaca
•     1 cubito de caldo
•        Algunas briznas de eneldo fresco
•     1 limón
•        Sal y pimienta recién molida

     Calentar 25 cl de agua en un cazo y añadir el cubito de caldo. Cuando esté hirviendo, añadimos el salmón y lo dejamos cocer unos 10 minutos  fuego muy lento, apenas hirviendo.

      Escurrimos el salmón y lo dejamos enfriar antes de retirarle la piel y las espinas que le puedan quedar. Mezclamos entonces con el queso fresco y lo salpimentamos al gusto.

      Exprimimos el limón y se lo añadimos a la mezcla del salmón y el queso que hemos preparado anteriormente, añadiéndole posteriormente eneldo en la medida que creamos oportuna.

       Es conveniente servir muy frío, acompañado a ser posible de pan rústico tostado, tortillas mejicanas o blinis.

        Bon apetit.

       Monsieur Pablo P..