Galletas de aceitunas negras y gambas

Para 20 minigalletitas

• 100 g de gambas cocidas, peladas y picadas
•     3 cucharaditas soperas de queso gruyer rallado
•     1 yema de huevo
•     6 aceitunas negras deshuesadas
•     2 cucharadas soperas de harina
•   60 g de mantequilla a temperatura ambiente
•   1/2 sobre de levadura química
•     1 pizca de guindilla (optativo)

Cortamos las aceitunas en daditos pequeños.

Mezclamos la harina, el queso gruyer y la levadura en una ensaladera. Añadimos las gambas picadas, la mantequilla blanda, la yema de huevo, la guindilla y las aceitunas negras. Lo mezclamos todo bien.

Con la ayuda de una cucharita de café, colocamos pequeños montoncitos de esta mezcla en una placa de horno antiadherente o bien cubierta de papel horno, y guardamos en la nevera durante 20 minutos.

Calentamos el horno a 200º C (termostato 6-7).

Metemos las galletas en el horno y las cocemos durante 15 minutos más o menos. Cuando estén cocidas, las sacamos del horno.

Os recomiendo servirlas templadas.



Monsieur Pablo P..